About ディズについて

　

串焼き処ディズは1999年8月8日、東京・高円寺にて創業しました。
創業当初から、鶏肉は朝締めの甲州鶏を使用しております。

焼きだれは修行元の荻窪・鳥の介から分けて頂いたタレに
自家製のタレを継ぎ足しながら火入れ管理し使い続けています。

塩はミネラル豊富で甘味のある大島産の自然海塩を使用しています。

秘伝の味噌だれは埼玉・蕨の名店もつやき”きよし”の味噌ダレをベースに、
鶏肉に合うようにアレンジしました。

串打ちは焼き上がりに影響し、素材に合わせた焼き加減は串の味を決定づけます。
シンプルな仕事の連続ですがだからこそ奥が深い。

自分たちが喜ぶ仕事をし、皆さまに喜ばれる。
それにまた喜ぶ。街に笑顔が増える。

いままでも、これからも、串焼き処ディズは
そんなお店でありたいと思っております。